Milchverarbeitung und Fermentation in der Frühphase der Nutztierdomestikation
Vorderer Orient (Mesopotamien und Levante) Kritische Rekonstruktion für die experimentelle Archäologie Autor: Aron Kamphausen Einleitung Die frühe Milchverarbeitung im Vorderen Orient entwickelte sich im direkten Zusammenhang mit der Domestikation von Schaf (Ovis aries) und Ziege (Capra hircus) im 8. Jahrtausend v. Chr.¹ Im semiariden Klima der Region stellte Rohmilch ein